در بسیاری از شهرستان‌ها و مناطق دامپروری، کشتارگاه‌های کوچک دام سبک برای ذبح گوسفند و بز دامداران منطقه، تأمین گوشت قصابی‌ها و پاسخ به تقاضای فصلی مثل ایام عید قربان و نذورات اهمیت زیادی دارند. ذبح خارج از کشتارگاه، کیفیت و سلامت گوشت را به خطر می‌اندازد و کشتارگاه مجاز با نظارت دامپزشکی، تضمین‌کننده‌ی بهداشت و ردیابی گوشت است.
ساختمان کشتارگاه باید طوری طراحی شود که مسیر دام زنده، لاشه و ضایعات از هم جدا باشد، شستوشو و ضدعفونی آسان انجام شود و سردخانه‌ی لاشه کنار سالن کشتار باشد. سوله سبک با سرعت اجرا و دهانه‌ی آزاد، گزینه‌ای مناسب برای ساخت کشتارگاه کوچک است و ایرانسوله با بزرگ‌ترین دپوی سوله نو و دست دوم کشور، سولهی متناسب را معرفی می‌کند. پیش از ساخت، دریافت مجوزهای لازم از سازمان دامپزشکی و رعایت ضوابط آن الزامی است.
ظرفیت روزانه‌ی کشتار و ابعاد زمین را بگویید تا سولهی مناسب از دپوی ایرانسوله معرفی شود.
09121077685
بخش‌های یک کشتارگاه کوچک دام سبک
محل تخلیه و جایگاه انتظار دام
دام‌ها از کامیون روی سکوی تخلیه پیاده و در آغل انتظار نگهداری می‌شوند تا معاینه‌ی پیش از کشتار توسط دامپزشک انجام شود. این بخش به سایه‌بان، آبشخور، کف قابل شستوشو و مسیر هدایت دام به سالن کشتار نیاز دارد و باید از بخش تمیز جدا باشد.
سالن کشتار
ذبح، خون‌گیری، پوست‌کنی و تخلیه‌ی امعا و احشا در این سالن انجام می‌شود. ریل هوایی برای آویز و حرکت لاشه، کار را بهداشتی‌تر و سریع‌تر می‌کند. کف سالن باید شیب به سمت کفشویها داشته باشد و خون در مخزن جداگانه جمعآوری شود.
بخش امعا و احشا و پوست
امعا و احشا، پاچه و کله و پوست در اتاق‌های جداگانه شستوشو یا جمعآوری می‌شوند تا با لاشه‌ی تمیز تماس نداشته باشند.
بازرسی و توزین
لاشه‌ها پس از بازرسی دامپزشک، مهر و توزین می‌شوند. محل بازرسی باید نور کافی و یکنواخت داشته باشد.
سردخانه‌ی لاشه
لاشه‌ها پیش از تحویل باید در سردخانه خنک شوند. سردخانه‌ی بالای صفر با ریل آویز، کنار سالن کشتار و نزدیک درب بارگیری قرار می‌گیرد.
بارگیری و تأسیسات جانبی
لاشه‌ها با خودروی یخچال‌دار از سکوی بارگیری مجزا ارسال می‌شوند. دفتر دامپزشک، رختکن و دوش کارکنان، موتورخانه، اتاق شست‌وشوی تجهیزات و تصفیهی پساب از بخش‌های جانبی هستند.
اصل جدایی مسیرها
مهمترین اصل در طراحی کشتارگاه، حرکت یکطرفه از بخش «کثیف» به بخش «تمیز» است: دام زنده ← سالن کشتار ← لاشه‌ی تمیز ← سردخانه ← بارگیری. ضایعات، پوست و امعا و احشا از مسیر جداگانه خارج می‌شوند و کارکنان بخش کثیف نباید بدون تعویض لباس و شستوشو وارد بخش تمیز شوند. در سولهی بدون ستون، این مسیرها با دیوارهای ساندویچ پنل به‌راحتی تفکیک می‌شوند.
ابعاد تقریبی سوله برای کشتارگاه کوچک دام سبک (برآورد اولیه):
| ظرفیت تقریبی روزانه | بخش‌های اصلی | ابعاد تقریبی سولهی اصلی | ارتفاع پیشنهادی |
|---|---|---|---|
| تا حدود ۱۰۰ رأس | سالن کشتار با ریل، سردخانه‌ی کوچک، اتاق امعا و احشا | حدود ۱۲ × ۳۰ متر | ۵ تا ۶ متر |
| حدود ۱۰۰ تا ۳۰۰ رأس | خط کشتار با ریل، دو سردخانه، بخش پوست و پاچه | حدود ۱۵ × ۴۵ متر | ۶ متر |
| جایگاه انتظار دام | آغل سرپوشیده با آبشخور و مسیر هدایت | سولهی جداگانه حدود ۱۰ × ۲۰ متر | ۴ تا ۵ متر |
ارقام جدول برآورد اولیه است و ابعاد نهایی به ظرفیت کشتار، ضوابط دامپزشکی و زمین پروژه بستگی دارد.
جزئیات بهداشتی ساختمان
- کف بتنی با پوشش مقاوم و ضد لغزش (مانند اپوکسی یا کاشی صنعتی)، با شیب به سمت کفشویها
- دیوار و سقف ساندویچ پنل با رویهی صاف و قابل شستوشو و درزبندی کامل
- گوشه‌های گرد بین کف و دیوار برای جلوگیری از تجمع آلودگی
- آب گرم و سرد کافی، شیلنگ‌های شستوشو و ایستگاه ضدعفونی دست و چکمه در ورودی‌ها
- توری روی دریچه‌ها و درب‌های خودبسته برای جلوگیری از ورود حشرات و پرندگان
- نور یکنواخت و چراغ‌های ضد آب
برای بازدید از دپو و انتخاب سولهی سالن کشتار و سردخانه تماس بگیرید.
09121077685
پساب و ضایعات
کشتارگاه پساب حاوی خون، چربی و مواد آلی تولید می‌کند که نباید وارد محیط یا فاضلاب عمومی شود. جمعآوری جداگانه‌ی خون، چربیگیر، حوضچه‌ی تهنشینی و سیستم تصفیهی متناسب با ظرفیت، از الزامات اصلی است. ضایعات غیرخوراکی باید طبق ضوابط به مراکز فرآوری یا دفع بهداشتی تحویل شوند. محل این تأسیسات در طراحی سایت و فاصله‌ی آن از سالن تمیز باید از ابتدا مشخص شود.
تهویه و دما
سالن کشتار به تهویه‌ی قوی برای خارج کردن بخار آب گرم و بو نیاز دارد. عایق‌کاری سقف و دیوار با ساندویچ پنل، دمای سالن را پایین‌تر نگه می‌دارد و بار سردخانه را کم می‌کند. سردخانه باید عایق ضخیم‌تر، درب سردخانه‌ای و کف عایق‌شده داشته باشد. پیش‌بینی ژنراتور برق اضطراری برای سردخانه نیز توصیه می‌شود تا قطع برق باعث خراب شدن لاشه‌ها نشود.
چرا سوله سبک برای کشتارگاه کوچک؟
سوله سبک سریع نصب می‌شود، دهانه‌ی آزاد آن تفکیک بخش‌ها را آسان می‌کند و با افزایش ظرفیت، طول آن قابل افزایش است. در دپوی ایرانسوله سوله‌های نو و دست دوم در ابعاد مختلف موجود است و می‌توان سولهی سالن کشتار و سولهی کوچک‌تر جایگاه انتظار دام را جداگانه انتخاب کرد. برای کشتارگاه، پوشش سقف و دیوار با ساندویچ پنل نو توصیه می‌شود تا سطح بهداشتی و عایق مطلوب تأمین شود.
مطالب مرتبط
پرسش‌های پرتکرار
برای کشتارگاه کوچک گوسفند و بز چه ابعادی از سوله لازم است؟
برای ظرفیت حدود ۱۰۰ رأس در روز، سولهی اصلی حدود ۱۲ در ۳۰ متر بههمراه سولهی جداگانه برای جایگاه انتظار دام.
مهمترین اصل طراحی کشتارگاه چیست؟
حرکت یکطرفه از بخش کثیف به تمیز و جدایی مسیر دام زنده، لاشه و ضایعات.
دیوار و کف کشتارگاه چه پوششی داشته باشد؟
کف ضد لغزش و قابل شستوشو با شیب به کفشویها و دیوار ساندویچ پنل با رویهی صاف و درزبندی کامل.
پساب کشتارگاه را چه کنیم؟
خون جداگانه جمعآوری و پساب از چربیگیر، تهنشینی و سیستم تصفیهی متناسب عبور داده شود.
چطور سولهی مناسب را از ایرانسوله تهیه کنم؟
با 09121077685 تماس بگیرید تا سولهی نو یا دست دوم مناسب از دپو معرفی شود.
جمع‌بندی
کشتارگاه کوچک دام سبک به سوله‌ای با تفکیک کامل مسیرهای کثیف و تمیز، ریل هوایی، سردخانه‌ی لاشه، سطوح بهداشتی قابل شستوشو، تهویه‌ی قوی و سیستم مناسب پساب نیاز دارد و ساخت آن باید با مجوز و ضوابط دامپزشکی انجام شود. سوله سبک نو یا دست دوم از دپوی ایرانسوله، این فضا را سریع فراهم می‌کند. برای مشاوره با 09121077685 تماس بگیرید.